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小麦籽粒多酚氧化酶活性检测方法的研究
引用本文:杨朝柱,马传喜,等.小麦籽粒多酚氧化酶活性检测方法的研究[J].麦类作物学报,2003,23(1):37-40.
作者姓名:杨朝柱  马传喜
作者单位:安徽农业大学农学系,合肥,230036
基金项目:国家自然科学基金资助项目 (3 0 2 70 82 5 )
摘    要:以邻苯二酚为底物,采用分光光度法在405nm波长测定小麦全籽粒浸提液的吸光度变化,以此反映小麦多酚氧化酶活性的大小。从反应开始到5min时间段酶促反应最快,品种间差异较大,随后则逐渐下降;浸泡时间对全籽粒浸提法测定多酚氧化酶活性具有显著影响。浸泡时间小于20h,品种间差异较小;浸泡时间超过30h,酶液自身吸光值增加较多,因此浸泡时间以25-30h为宜。小麦多酚氧化酶与底物反应较适宜的温度和pH为35℃和6.0左右。

关 键 词:小麦  籽粒  多酚氧化酶  活性检测  分光光度法  浸泡时间  反应温度  pH值
文章编号:1009-1041(2003)01-0037-04
修稿时间:2002年5月13日

Research on Methods of Measuring Polyphenol Oxidase Activity in Wheat Kernel
YANG Chao zhu,MA Chuan xi,SI Hong qi,ZHAO Hai jun.Research on Methods of Measuring Polyphenol Oxidase Activity in Wheat Kernel[J].Journal of Triticeae Crops,2003,23(1):37-40.
Authors:YANG Chao zhu  MA Chuan xi  SI Hong qi  ZHAO Hai jun
Abstract:
Keywords:Wheat  Grain  Polyphenol oxidase  Microphoto grammetry  Seed  soaking time  Reacting  temperature  pH value
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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