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| 糖水桔子罐头白色混浊问题的研究 | |
| 作者姓名： | 郑耀秋 马思辉 |
| 作者单位： | 轻工业部食品发酵工业科学研究所，轻工业部食品发酵工业科学研究所 |
| 摘 要： | 糖水桔了罐头在贮藏过程中出现的白色混浊现象,国内外进行过许多研究。前些年,我们对此问题也作了研究,初步探明了引起糖水桔子罐头白浊的原因及防止白浊的方法,现将有关研究结果总结如下:(一)白浊的生成与柑桔品种和柑桔原汁中所含橙皮苷的含量有关。用不适当的柑桔品种和橙皮含量高的原料制罐头时容易产生白 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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