天然马蹄山药果粒奶茶 |
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引用本文: | 于功明,陆晓滨,王成忠.天然马蹄山药果粒奶茶[J].农产品加工.学刊,2003(4):22-23. |
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作者姓名: | 于功明 陆晓滨 王成忠 |
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作者单位: | 山东轻工业学院食品与生物工程学院 |
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摘 要: | 马蹄,又称荸荠,是一种受人们喜爱的水果兼蔬菜。马蹄中含水分68%、碳水化合物22%、蛋白质3%、脂肪0.2%、粗纤维0.6%,此外还含有钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼可酸、抗坏血酸等。据资料介绍,马蹄中含有一种抗菌成分———荸荠英,因此具有清热、化痰、消积、解渴的作用,对黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛等疾病有一定的疗效。山药,又称山芋、薯药,为薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。山药中含有淀粉、蛋白质、各种维生素和对人体有益的矿物质、黏质多糖等,黏液中含有甘露聚糖和植酸,每1kg山药中…
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