茶叶对N—亚硝基化合物合成的影响及抗肿瘤作用研究 |
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作者姓名: | 梁学军 |
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作者单位: | 北京医科大学营养与食品卫生学教研室 |
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摘 要: | N—亚硝基化合物是一类致癌性很强的化合物。近年来国内外对茶叶阻断N—亚硝基化合物合成与抗肿瘤作用进行了广泛研究,结果表明:(一)茶能阻断体外N—亚硝基化合物合成,阻断率为2l~97%;(二)茶能阻断N—亚硝基化合物体内合成,绿茶阻断效果优于红茶;(三)茶多酚是阻碍N—亚硝基化合物合成的有效成分;(四)通过动物试验,初步了解茶的抑癌效果及其机理。
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关 键 词: | 茶叶 亚硝基化合物 茶多酚 |
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