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| 新桃源猪肌肉化学特怀及显微结构研究 | |
| 引用本文： | 谢菊兰,吴先明.新桃源猪肌肉化学特怀及显微结构研究[J].湖南畜牧兽医,1998(2):7-9. |
| 作者姓名： | 谢菊兰 吴先明 |
| 作者单位： | [1]湖南省畜牧兽医研究所 [2]桃源县畜牧水产局 |
| 摘 要： | 对新桃源猪背最长肌肌肉组织显微结构观测结果：肌纤维直径４０．３２±２．３３μｍ、肌纤维密度４０３．６０±３９．５Ｎ／ｍｍ＾２。红肌纤维占１０．２８％，肌肉的肌肉酯含量３．９５％，干物质２６．９３％。新桃源猪与长白猪肌纤维直径，密度，肌纤维，构成比例，肌肉脂上均存在显著差异；肌肉组织中肌内酯的含量差异亦显著。研究结果表明；新桃源猪肌纤维直径小，密度大，肌纤维构成中红肌所占比例较大，肌内脂肪含量高，肉 |
| 关 键 词： | 猪 新桃源猪 肌纤维 显微结构 |
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