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| 山鸡(野鸡)制品的加工 | |
| 引用本文： | 唐耀家,唐英.山鸡(野鸡)制品的加工[J].农技服务,2000(12). |
| 作者姓名： | 唐耀家 唐英 |
| 作者单位： | [1]四川省荣昌县观胜镇食品有限公司 [2]632460 |
| 摘 要： | <正> (一)红烧山鸡罐头 1、原料的整理 屠宰加工后的白条山鸡,除去头、爪、翅尖和尾。然后沿脊柱中央把鸡体斩成两半,再按大腿、翅膀、颈部等分切成大块,用清水洗净。 2、配料与调制 先制香料水,方法是把大茵香200克,桂皮1.2公斤入锅,同时加入适量清水(20公斤以 |
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