| 牛奶和豆奶 |
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| 引用本文： | 陆东林,张丹凤. 牛奶和豆奶[J]. 中国奶牛, 2001, 0(4): 49-50 |
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| 作者姓名： | 陆东林 张丹凤 |
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| 作者单位： | 新疆农垦乳业研究所,乌鲁木齐,830011 |
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| 摘 要： | 为改善儿童和青少年学生营养不良的状况，我国政府先后推出了“大豆行动计划”和“学生饮用奶计划”。牛奶和豆奶都是营养丰富的食品，但是在向儿童和青少年学生推荐时究竟应以何者为主，这两种“奶”之间有什么区别，却是应该讲清楚的问题，本文收集有关资料对此作简要说明。１原料和加工工艺的区别 牛奶是母牛乳房中分泌的乳汁，是一种纯天然的。供犊牛饮用的食品；豆奶则是以大豆为主要原料，通过制浆，添加各种营养强化剂、赋香剂、稳定剂等加工调制而成的一种新型大豆制品。在普通消毒牛奶的生产工艺中，只包括验收、过滤（净化）、标…
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| 关 键 词： | 牛奶 豆奶 原料 加工工艺 营养成分 氨基酸组成 生物学价值 生物学功能 区别 |
| 文章编号： | 1004-4264(2001)04-0049-01 |
| 修稿时间： | 2000-12-22 |
Milk and Soybean Milk |
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| Lu DongLin,Zhang Danfeng. Milk and Soybean Milk[J]. China Dairy Cattle, 2001, 0(4): 49-50 |
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| Authors: | Lu DongLin Zhang Danfeng |
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