Sprouting tendency of stored potatoes

Summary The rest period of the potato tuber is here defined as the time following the lifting when internal inhibition prevents the tuber from sprouting. The dormant period is the subsequent time when the tuber does not sprout owing to unfavourable external conditions. The sum of the periods denotes the sprouting tendency at the storage temperature used, here 4–5°C. The sprouting tendency varies particularly between varieties but also between years and places of cultivation. The concepts of rest and dormancy are often very practical to use but from a theoretical point of view there may be no reason for separating them. They are two parts of the same physiological process ranging from strong sprout inhibition to vigorous sprout growth. Thus, rest or dormancy does not depend on qualitative but quantitative differences in the endogenous amounts of growth regulating substances.

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Zusammenfassung Die Kartoffel ist unf?hig, zur Zeit der Ernte und einige Zeit danach zu keimen, selbst nicht wenn sie günstigen ?usseren Bedingungen ausgesetzt wird. Diese Unf?higkeit h?ngt mit einer inneren Hemmung zusammen; die Knolle befindet sich in der Keimruhe. Wenn diese Hemmung vorbei ist, ist die Knolle unter günstigen Bedingungen f?hig zu keimen, aber diese Entwicklung ist zu dieser Zeit natürlich nicht wünschenswert. Das beste Mittel, das Auskeimen zu verhüten, besteht darin, dass die Lagertemperatur tief genug gehalten wird (sofern die Knollen nicht für die technische Verarbeitung bestimmt sind). Es muss aber daran erinnert werden, dass sie jederzeit nach dem Ende der Keimruhe eine potentielle Keimf?higkeit besitzen. Man sagt, die Knolle befinde sich im Ruhezustand, und dieser Zustand mag manchmal bis zum Auspflanzen dauern. Bei den in Schweden üblichen Lagertemperaturen von 4–5°C beginnt jedoch die Knolle gew?hnlich schon am Lager auszukeimen. Die Zeit, die von der Ernte bis zum spontanen Auskeimen verstreicht, ist die Summe aus Ruheperiode, RP, und Keimruheperiode, DP, hier als Keimbildungstendenz bei der angegebenen Temperatur bezeichnet. Vom pflanzenphysiologischen Standpunkt aus sind die Begriffe ‘Ruhezeit’ und ‘Keimruhe’ sehr anfechtbar. Gewiss gibt es immer einige Zellteilungen und Verl?ngerungen in den Spitzenmeristemen, aber die Ver?nderungen sind zu Beginn der Lagerperiode sehr gering. Ruhe und Keimruhe müssen als praktische Begriffe angesehen werden, die für den stufenweisen Prozess von der strengen Keimhemmung bis zur starken Keimf?higkeit w?hrend der Lagerzeit angewendet werden. Die Grenze zwischen Ruhe und Keimruhe h?ngt vom Kriterium ab, das für das Ende der Ruhezeit, gew?hlt wurde. Aus Tabelle 1 geht hervor, dass es in der Keimbildungstendenz ziemlich grosse Sortenunterschiede gibt. Einige Sorten m?gen auch die gleiche Keimbildungstendenz haben aber das Verh?ltnis RP zu DP kann umgekehrt sein, was in der Regel heisst, dass keine Korrelation zwischen diesen Eigenschaften besteht. Infolgedessen nimmt die Keimhemmung in ungleichen Raten w?hrend den verschiedenen Lagerungsphasen ab. Die gleiche Situation kann nachgewiesen werden, wenn die Ergebnisse einer Sorte über verschiedene Jahre verglichen werden. Folglich beeinflussen Wetter und andere Bedingungen die Keimungsneigung ebenso wie die Beziehung zwischen RP und DP. Die gleichen Arten von Ver?nderung würden wahrscheinlich bei ?nderung der Lagertemperatur entstehen. Der Einfluss des Anbauortes ergibt, wie aus Tabelle 2 hervorgeht, das gleiche Bild der Ver?nderung. Sorte, Anbauort, Jahr und Lagertemperatur beeinflussen nicht nur die Keimbildungstendenz, sondern auch das potentielle Auskeimen beim Auspflanzen und damit die Staudenentwicklung und die n?chste Ernte. Von einem pflanzenphysiologischen Standpunkt aus dürften die Keimbildungstendenz am Lager und die potentielle Keimf?higkeit zur Zeit des Auspflanzens von einem Gleichgewicht zwischen den endogenen Mengen der wachstumhemmenden und wachstumf?rdernden Substanzen abh?ngen. Auxine, Gibberelline und Hemmstoffe scheinen wesentliche Teile in diesem physiologischen Mechanismus zu sein, dessen Beschaffenheit durch die erw?hnten Variabelen bestimmt wird. Viele Publikationen weisen auf diese Erkl?rung hin, aber eingehendere Untersuchungen auf diesem Gebiet sind n?tig.

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Résumé Le tubercule de pomme de terre est incapable de germer à l'arrachage, et un certain temps après, méme s'il est placé dans des conditions extérieures favorables. Cette incapacité dépend d'une inhibition interne; le tubercule est en repos. Quand l'inhibition cesse, le tubercule est capable de germer dans des conditions favorables mais, naturellement, le développement des germes n'est pas souhaitable à ce moment. Le maintien d'une température suffisamment basse est le meilleur moyen d'empcêher la germination, pour autant que les tubercules ne soient pas destinés aux préparations industrielles, mais il ne faut pas perdre de vue que les tubercules possèdent une capacité potentielle de germer pendant tout le temps qui suit la fin de la période de repos. Le tubercule est dit être en dormance et pareille situation peut parfois s'étendre jusqu'à la plantation. Cependant, à la température de stockage la plus courante en Suède, 4–5°C, le tubercule commence habituellement à germer pendant la période de conservation. Le temps s'écoulant entre l'arrachage et la germination spontanée constitue la somme de la période de repos, RP, et de la période de dormance, DP, dénommée ici la tendance à germer à la température actuelle. Du point de vue ‘physiologie du plant’ les concepts de repos et de dormancy sont très discutables. Il y a certainement toujours quelques divisions cellulaires et élongations dans les méristèmes apicaux mais ces changements sont insignifiants au début de la période de conservation. Repos et dormance doivent étre considérés comme des concepts pratiques appliqués à l'évolution graduelle allant, au cours de la période de conservation, de la forte inhibition de la germination à la forte capacité germer. La limite entre repos et dormance dépends des critères choisis pour définir la fin de la RP. Il ressort du tableau I qu'il y a de très grandes différences variétales dans les tendances à la germination. Au surplus, certaines variétés peuvent avoir les mêmes tendances à germer mais les rapports RP à DP peuvent étre inversés, ce qui généralement signifie qu'il n'y a pas de dorrélation entre les deux propriétés. Conséquemment, i'inhibition de la germination diminue à une vitesse irrégulière au cours des différentes phases de la conservation. On peut rencontrer la même situation si on examine le comportement d'une variété au cours de plusieurs années. Donc, les conditions climatiques et autres influencent la tendance à la germination aussi bien que les relations entre RP et DP. Les mêmes types de variation apparaitraient probablement si la température de conservation variait. L'influence du lieu de culture, qui ressort clairement du tableau 2, donne également la méme physionomie de variation. Variété, lieu de culture, année et température de conservation n'affectent pas seulement la tendance à germer mais ont aussi une influence sur le pouvoir germinatif lors de la plantation et conséquemment sur l'état du développement et de la récolte suivante. Du point de vue ‘physiologie du plant’ la tendance à germer pendant la conservation et l'aptitude potentielle à germer à la plantation peuvent dépendre de l'équilibre entre les quantités endogénes d'inhibiteurs de croissance et de substances stimulant celle-ci. Auxines gibberellines et inhibiteurs semblent étre des parties intégrantes de ce mécanisme physiologique dont l'état est déterminé par les variables mentionnées. Beaucoup de publications rapportent cette explication mais des recherches plus détaillées sont nécessaires dans ce domaine.