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| 旺仔QQ糖的制作工艺 | |
| 引用本文： | 金玲.旺仔QQ糖的制作工艺[J].农村百事通,2009(11):119-121. |
| 作者姓名： | 金玲 |
| 摘 要： | 糖果主要原料及其作用明胶,白砂糖,果胶,山梨糖醇,淀粉,酸味剂。操作要点1.果胶、琼脂预溶目的:使果胶充分吸水膨润,彻底溶解,以利于与糖液均匀相溶。方法:在夹层锅中加入一定量的80～85℃热水,打开蒸气加热煮沸,慢慢 |
| 关 键 词： | 山梨糖醇 酸味剂 果胶溶液 淀粉 明胶 操作要点 定量 白砂糖 料液 糖液 |
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