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| 绍兴梅干菜的制作方法 | |
| 引用本文： | 沈永源.绍兴梅干菜的制作方法[J].长江蔬菜,1988(5):45-45. |
| 作者姓名： | 沈永源 |
| 作者单位： | 浙江省绍兴市蔬菜产销公司 |
| 摘 要： | 梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁,是夏天的常用汤料干菜,并对开胃降暑防痧有一定的功效。干菜蒸肉、烧鱼、炒刀豆、豇豆等都别有风味。干菜的原料以各类芥菜(大叶芥、百脑芥、细叶芥、雪里蕻芥、榨菜心)为最佳,也可用已平顶起蕻的青菜品种。 |
| 关 键 词： | 绍兴梅干菜 制作方法 原料 鲜菜品质 |
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