瘦肉精的危害及其残留监测

本文综述了瘦肉精对人畜的危害，其残留对人类健康的影响，以及其在畜产品中的残留监测方法研究，分别就各种不同的残留分析方法进行了概述，同时比较了常用检测手段的优缺点，阐明了瘦肉精残留监控技术的未来趋势和发展方向。