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| 奶类的开发与利用 | |
| 作者姓名： | 臧靖巍 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆,北碚,400716 |
| 摘 要： | 5000年前,古代埃及和印度都是以牛奶和羊奶做食物的,大人、孩子全喝牛奶.牛奶中含有人体生长发育及新陈代谢必需的营养成分,也是最利于机体消化吸收的完全营养食品.牛奶中含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶等多种营养成分.其中蛋白质占3.4%,脂肪占3.4～3.8%,乳糖占4.7%.牛奶被人们称作完全营养食物,所含营养价值几乎全部消化吸收,并无废弃物质.…… |
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