甲壳质和甲壳胺的化学改性和应用

本文简述了甲壳质和甲壳胺的特性及其应用情况，综述了几种较为重要的甲壳质和甲壳胺的衍生物性能及制备方法，并详细讨论了它们在食品工业，农业及日用化妆品方面的应用。