| 小麦胚芽油保健涂抹食品的研制 |
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| 引用本文： | 赵顺玉,张刚. 小麦胚芽油保健涂抹食品的研制[J]. 保鲜与加工, 2006, 6(3): 31-32 |
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| 作者姓名： | 赵顺玉 张刚 |
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| 作者单位： | 天津市农作物研究所,天津,300112;天津市工业微生物研究所,天津,300020 |
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| 摘 要： | 小麦胚芽油营养丰富,其VE含量居各类油脂之首.但由于其风味及口感等原因,直接食用小麦胚芽油很难被人们接受,一般将它制成胶丸服用,而老年人因生理及心理上的需要,更希望能够从每日食品中摄入足够的营养.松软的面包和馒头是老年人的普通早餐食品,但与其配餐的涂抹食品多是高糖高脂产品,低糖、低脂且具有保健作用的涂抹食品将会受到市场特别是老年人的欢迎.为此笔者以水果、可可粉、蔗糖为主要原料,添加小麦胚芽油研制出高VE含量的保健涂抹食品.
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| 关 键 词： | 小麦胚芽油 保健作用 涂抹食品 Wheat 油研 添加 原料 蔗糖 可可粉 水果 市场 低脂 低糖 产品 高脂 高糖 早餐食品 馒头 营养 心理 |
| 文章编号： | 1009-6221(2006)03-0031-02 |
| 收稿时间： | 2006-04-20 |
| 修稿时间： | 2006-04-20 |
Manufaction of Plumule Oil of Wheat |
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| ZHAO SHun-yu,ZHANG Gang. Manufaction of Plumule Oil of Wheat[J]. Storage & Process, 2006, 6(3): 31-32 |
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| Authors: | ZHAO SHun-yu ZHANG Gang |
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| Affiliation: | 1.Institute of Crop of Tianjin, Tianjin 300112, China; 2.Institute of Industrail Microorganism of Tianjin, Tianjin 300020, China |
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