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| 鸡蛋营养高误区真不少 | |
| 引用本文： | 石太明.鸡蛋营养高误区真不少[J].农村百事通,2006(22):58-58. |
| 作者姓名： | 石太明 |
| 作者单位： | 重庆市江北区小苑三村28号8—2,400020 |
| 摘 要： | 误区1:鸡蛋颜色好营养高许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,与其营养价值并无关系。误区2:鸡蛋生吃营养高其实,生吃鸡蛋不但营养难以吸收,而且还会损害健康。因为生鸡蛋内不仅存在许多病原体,蛋清中还含有抗生物素因子,能干扰人体对生物素的利用。误区3:怕吃鸡蛋黄许多人不敢吃蛋黄,担心蛋黄中胆固醇多,吃了会使血脂增高。其实,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时含有丰富的卵磷脂。卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。误区4:… |
| 关 键 词： | 鸡蛋营养 误区 营养价值 颜色 蛋壳 |
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