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| 添加外源硒对猪肚菇子实体蛋白质营养水平的影响 | |
| 引用本文： | 钱爱萍,翁伯琦,雷锦桂,王义祥,唐翔虬,江枝和.添加外源硒对猪肚菇子实体蛋白质营养水平的影响[J].食用菌学报,2008,15(3). |
| 作者姓名： | 钱爱萍 翁伯琦 雷锦桂 王义祥 唐翔虬 江枝和 |
| 作者单位： | 1. 福建省精密仪器农业测试重点实验室,福建福州,350003 2. 福建省农业科学院农业生态工程研究所,福建福州,350013 3. 福建省农业科学院土肥所食用菌开发应用研究中心,福建福州,350013 |
| 基金项目： | 福建省科技厅项目“高蛋白猪肚菇的筛选和辐射选育研究”(编号:2008N0026)的部分研究内容 |
| 摘 要： | 采用国际通用的评价方法，研究了培养料中亚硒酸钠不同添加浓度对猪肚菇子实体蛋白质营养水平的影响，以期为猪肚菇栽培技术的完善提供科学理论依据。研究结果表明，使用亚硒酸钠添加浓度30mg．kg^-1培养料栽培猪肚菇．其子实体蛋白质营养价值较其他供试浓度处理的高，6项评价指标中3项（氯基酸评分97．99、必需氨基酸指数98．32和生物价95．63）居首位；化学评分73．13和信养指数25.09均居第3位；氨基酸比值系数分80．90居第5位。 |
| 关 键 词： | 猪肚菇 硒 营养价值 蛋白质营养 |
Nutritional Value of Protein from Panus giganteus Fruit Bodies Cultivated Using Composts Supplemented with Different Concentrations of Sodium Selenite |
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| QIAN Aiping,WENG Boqi,LEI Jingui,WANG Yixiang,TANG Xiangqiu,JIANG Zhihe.Nutritional Value of Protein from Panus giganteus Fruit Bodies Cultivated Using Composts Supplemented with Different Concentrations of Sodium Selenite[J].Acta Edulis Fungi,2008,15(3). | |
| Authors: | QIAN Aiping WENG Boqi LEI Jingui WANG Yixiang TANG Xiangqiu JIANG Zhihe |
| Abstract: | |
| Keywords: | Panus giganteus sodium selenite nutritional value protein |
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