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| 冷冻干燥法制备快速制浆半成品大豆的工艺条件优化 | |
| 作者姓名： | 徐明坤 胥义 |
| 作者单位： | 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093 |
| 摘 要： | 采用单因素试验法,选择较优的浸泡条件和最佳煮沸时间,然后以复水性、冻干时间、脂肪含量为指标对影响冷冻干燥的一次干燥温度、真空度、二次干燥温度和预冻温度4因素设计了L9(34)正交试验.结果表明:大豆快速制浆最佳煮沸浸泡条件为25℃浸泡8h、100℃煮沸8min；最佳冷冻干燥工艺为一次干燥温度-15℃、真空度20Pa,二次干燥温度20℃、预冻温度-30℃. |
| 关 键 词： | 快速制浆 大豆 冷冻干燥 工艺条件 |
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