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| 利用香蕉皮制作天然食品保鲜剂的可行性研究 | |
| 引用本文： | 覃勇荣,覃海健,余美君,杨燕丽,刘旭辉.利用香蕉皮制作天然食品保鲜剂的可行性研究[J].江苏农业科学,2013,41(6). |
| 作者姓名： | 覃勇荣 覃海健 余美君 杨燕丽 刘旭辉 |
| 作者单位： | 河池学院化学与生命科学系,广西宜州,546300 |
| 基金项目： | 广西高校重点化学——应用化学，桂西北地方资源保护与利用工程中心，广西高等学校特色专业及课程一体化建设项目——生物科学 |
| 摘 要： | 采用单因素试验法,对粉碎的香蕉皮和烧成灰烬的香蕉皮水提液进行抑菌性试验,并探讨最佳的抑菌保鲜条件,结果表明:焚烧成灰烬的香蕉皮,在温度30℃条件下使用蒸馏水浸泡2h,水提液浓度为0.026 7 g/mL时抑菌效果最好；粉碎后的香蕉皮在温度30℃条件下使用蒸馏水浸泡4h,其水提液浓度为0.06 g/mL时也具有较好的抑菌效果.利用香蕉皮制作食品保鲜剂不仅方法简单,成本低廉,而且技术可行. |
| 关 键 词： | 香蕉皮 天然食品保鲜剂 抑菌效果 |
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