| O℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响 |
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| 引用本文： | 赵瑞平 夏向东 于梁. O℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响[J]. 北方园艺, 2003, 0(4): 76-77 |
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| 作者姓名： | 赵瑞平 夏向东 于梁 |
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| 作者单位： | [1]张家口农业高等专科学校食品科学系。河北宣化075131 [2]中国农大食品学院,北京100081 |
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| 摘 要： | 研究了0℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的果心褐变及贮藏品质的影响。试验表明：急骤降温(O℃)可产生严重的早期果心褐变，气调贮藏在0℃温度处理下可以加剧果实的果心褐变，在0℃处理中气调贮藏不仅可以加重果实的早期褐变，而且可以产生严重的后期褐变，气调贮藏的果实在60d(天)时的褐变指数为0．542，普通冷藏为0．417,贮藏240d(天)时气调贮藏果实的褐变指数为0．933，而普通冷藏果的褐变指数为0．642；同时气调贮藏对果实的其它品质及生理生化的变化也有一定影响。
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| 关 键 词： | 气调贮藏 鸭梨 果实 生理变化 温度 |
| 文章编号： | 1001-0009(2003)04-0076-02 |
| 修稿时间： | 2003-01-11 |
The Effect of CA Storage on the Core Browning and Storage Qualities at zero Degrees |
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