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| 注水肉的鉴别危害及卫生处理 | |
| 作者姓名： | 张焕邦 |
| 作者单位： | 青海省湟中县检疫站,湟中,811600 |
| 摘 要： | 近几年来，随着肉品市场的繁荣和发展，不少屠宰户为了谋取经济利益，乘机制造和出售注水肉，严重影响了肉品的卫生质量，危害人民群众的身体健康。肉品市场上注水肉主要见于小至鸡、鸭、鹅肉，大至猪、羊、牛、马肉。所谓注水肉就是指不法经营者无视国家的屠宰法规和食品卫生法规，对畜禽在宰前或宰后人 |
| 关 键 词： | 注水肉 鉴别 卫生处理 感官检查 实验室检查 |
| 文章编号： | 1003-7950(2004)02-0044-02 |
| 修稿时间： | 2003-08-25 |
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