茶叶香型及特征物质研究进展 |
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引用本文: | 袁海波,尹军峰,叶国柱,许勇泉,汪芳. 茶叶香型及特征物质研究进展[J]. 中国茶叶, 2009, 31(8): 14-15 |
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作者姓名: | 袁海波 尹军峰 叶国柱 许勇泉 汪芳 |
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作者单位: | 中国农业科学院茶叶研究所,310008 |
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摘 要: | 茶叶香气是衡量茶叶品质的重要因素,历来受到研究者的重视。由于受茶树品种、气候条件、加工过程等诸多因素的影响,茶叶香型呈现丰富而多变的特点。本文主要就目前较佳的茶叶香气物质制备技术、茶叶香气物质的种类及特征、茶叶香型及关联成分等进行概述。
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关 键 词: | 茶叶香气 制备 香型 关联成分 |
Resarch advances on aromatic components of tea |
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