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| 甘薯淀粉的制取技术 | |
| 引用本文： | 张明.甘薯淀粉的制取技术[J].现代农业科技,2004(4):12. |
| 作者姓名： | 张明 |
| 作者单位： | 安徽省天长市关塘农技站 |
| 摘 要： | 利用甘薯制取淀粉是一项简便易学、易于推广的适用技术。它具有取材方便、就地加工、用途广泛、效益明显等诸多优点。它的应用推广必将有力地促进我市丘陵旱地的农业结构调整,加快甘薯的产业化进程,带动农民增收致富。一、制取原理甘薯的化学组成主要有水、淀粉、蛋白质、脂肪、纤维、灰分等,甘薯淀粉的制取就是利用淀粉不溶于冷水、比重大于水、以及与其他成分比重不同而进行的物理分离过程。二、操作要点1.原料的选择与清洗选择无病虫危害的薯块,去除须根,用清水洗净薯块表面的泥沙等杂质。2.粉碎先将薯块破碎成2厘米大小的小碎块,然后进… |
| 关 键 词： | 甘薯 淀粉 原料 发酵 过滤 |
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