剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性 |
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作者姓名: | 刘秀萍 李占中 胡光华 |
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作者单位: | [1]锦州医学院畜牧兽医学院,辽宁锦州121001 [2]辽宁省锦州市动检站,辽宁锦州121000 |
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摘 要: | 猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节,是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用。猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的,因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定,并给予合理的卫生处理意见。那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定,并加以处理呢?在生产实践中,常以剖检淋巴结作为判断胴体是否合格的依据,因为淋巴结是最能反映机体病理状态的器官。
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关 键 词: | 生猪 宰后检验 淋巴结 病理变化 剖检变化 |
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