农家玉米直接制饴糖的生产工艺

<正>玉米直接法生产饴糖,工艺简单、成本低,而且出糖率由传统方法的60％提高到80％左右。其工艺过程如下: (1)粉碎 将玉米清洗晾干后破碎机破碎,除去胚芽和糠皮,再用粉碎机粉碎(70—80目细度)。如粉粒过大,则过滤速度快,但液化不完全,影响产量和质量;若粉粒过小,液化效率高,但过滤速度慢,所以粉碎粒度要适当。