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| 萎凋槽在单丛红茶加工上的应用研究 | |
| 引用本文： | 许振松,陈广超,刘雪玉,陈勤,张峰松.萎凋槽在单丛红茶加工上的应用研究[J].广东茶叶,2014(6):16-17. |
| 作者姓名： | 许振松 陈广超 刘雪玉 陈勤 张峰松 |
| 作者单位： | 潮州市茶叶科学研究中心 |
| 摘 要： | 正1前言红茶属国际性大茶类,据统计,2010年世界红茶总产量270万吨,约占世界茶叶总产量的66%,销量居世界首位。2010年我国的红茶产量为9万吨,约占我国茶叶总产量6.4%。我市地处北纬23°26'~24°14',是广东省的茶叶主产区,拥有凤凰单丛、岭头单丛等多个茶树优良种质资源。利用单丛茶品种制成的红茶,具有甜花香浓郁,汤色红艳,滋昧醇厚等特点。通过单丛红茶的生产,能够错开春茶采摘洪峰期,解决生产季节劳动力不足。传统乌龙茶生产在夏暑季节、阴雨天因为高温或没有阳光晒青,容易出现香气不足和茶汤苦涩的 |
| 关 键 词： | 优良种质资源 茶叶主产区 茶属 茶品种 晒青 发酵室 茶类 一芽三叶 一芽二叶 感官审评 |
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