单丛茶初制技术理论研究进展 |
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作者姓名: | 朱靖 张凌云 王登良 |
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作者单位: | 华南农业大学园艺学院茶学系 |
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摘 要: | 广东省作为全国乌龙茶主产区之一,具有悠久的产制历史和成熟的加工技术.近年来,随着茶业事业的不断发展,乌龙茶产品的日益热销.广东乌龙茶的加工技术、产品种类以及消费范围则是发展迅速.本文以广东单丛乌龙茶为对象,对广东单丛茶的主要加工工序:萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等方面的研究发展进行综述,以期为单丛乌龙茶工艺品质控制的进一步研究提供依据.
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关 键 词: | 单丛茶 技术 进展 |
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