| 青蛤低温保活和营养成分的变化 |
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| 引用本文： | 田国庆,魏恩宗,方应国,闵剑青,沈月新,岳晓华. 青蛤低温保活和营养成分的变化[J]. 上海水产大学学报, 2002, 11(2): 184-187 |
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| 作者姓名： | 田国庆 魏恩宗 方应国 闵剑青 沈月新 岳晓华 |
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| 作者单位： | [1]浙江树人大学，浙江杭州310015 [2]上海水产大学食品学院，上海200090 |
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| 基金项目： | 浙江树人大学一类科研资助项目 |
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| 摘 要： | 青蛤 (Ｃｙｃｌｉｎａｓｉｎｅｎｓｉｓ)俗称铁蛤 ,因刚采集的贝壳呈铁色而得名 ,是黄海、渤海沿岸常见品种 ,在辽、冀、鲁、江、浙、闽省地都有分布 ,多生活在近高潮区及中潮区的泥沙中 ,并多在有淡水流入的河口附近栖息。青蛤肉不但味道鲜美 ,而且营养丰富 ,是脍炙人口的营养美食。蛤肉不仅是上乘佳肴 ,而且还可入药。近代 ,国际上利用海产贝类提取药物也有很大进展 ,据称具有开胃增欲、滋润五脏、止渴解烦、软坚散肿等功能[1 ] 。随着人们生活水平的提高 ,鲜活水产品倍受青睐 ,加之活体水产品出口量的增加 ,因而水产品的保活运输技术已成…
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| 关 键 词： | 青蛤 低温 保活 营养成分 |
| 文章编号： | 1004-7271(2002)02-0184-04 |
| 修稿时间： | 2002-01-30 |
Low temperature to keep gmelins ( Cyclina sinensis ) alive and the changes of nutrition compositions |
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