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| 腌咸蛋新法 | |
| 摘 要： | 新鲜鸡鸭蛋50个,用大粒食盐1千克,白酒50克,白糖、葱段、姜片、花椒。味精适量。鸡鸭蛋用清水洗净、晾干,盐用清水溶化。花椒、葱段、姜片用水煮5分钟,却冷后去渣,加入白酒、味精、白糖,与盐水一起倒入坛中。按坛子大小做一个布口袋,浸入坛中,把蛋小心放进坛中口袋里,扎紧袋口,压上 |
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