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| 麦蒂酥的加工技术研究 | |
| 作者姓名： | 蔡健 |
| 作者单位： | 苏州农业职业技术学院 |
| 基金项目： | 江苏省“青蓝工程”资助(苏教师[2007]2号) |
| 摘 要： | 麦蒂酥以其色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等优点而深受人们的欢迎。本文对麦蒂酥的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功地制作出了麦蒂酥。 |
| 关 键 词： | 麦蒂酥 加工技术 研究 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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