| 南五味子酯甲提取及复配保鲜液应用研究 |
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| 引用本文： | 吕 晨,张晓虎,张艳娜.南五味子酯甲提取及复配保鲜液应用研究[J].陕西农业科学,2021(2):51-57. |
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| 作者姓名： | 吕 晨 张晓虎 张艳娜 |
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| 作者单位： | (商洛学院 生物医药与食品工程学院，陕西 商洛 726000) |
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| 基金项目： | 大学生创业训练项目“Double fresh-南五味子食品防腐保鲜剂研发”(2020)；2018年商洛市科技计划项目“秦岭‘五大商药’缓控释专用肥产业化开发与应用示范”(SK2018-23)。 |
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| 摘 要： | 以商洛药食两用中药材南五味子为原料，采用响应面法优化超声辅助乙醇浸提南五味子酯甲提取工艺，在液料比100 mL·g-1、超声温度55℃、乙醇浓度75%浸提50 min实验条件下，南五味子酯甲提取率为0.263%。以抑菌圈直径为考察指标，南五味子酯甲对三种常见致病菌的抑菌效果为：枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>沙门氏菌。南五味子酯甲与壳聚糖、氯化钙、植酸复配保鲜液用于15℃、RH65%条件下番茄保鲜，试验表明南五味子酯甲2%、壳聚糖2%、植酸0.1%、氯化钙0.5%的复配保鲜液保鲜效果最强，番茄储藏时间延长6～9 d。研究可为南五味子酯甲抑菌及用于果蔬保鲜提供理论依据和技术参考。
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| 关 键 词： | 南五味子酯甲 抑菌 复配保鲜液 番茄 |
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