环境因子对香气形成有关的β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响(英文) |
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引用本文: | 赵芹,童启庆,骆耀平.环境因子对香气形成有关的β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响(英文)[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2000,26(3):266-270. |
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作者姓名: | 赵芹 童启庆 骆耀平 |
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作者单位: | 浙江大学茶学系,浙江杭州 |
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基金项目: | National Natural Science Foundation (395 70 431 ) |
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摘 要: | 首次研究了以有机肥和覆盖为环境因子对香气形成有关的内源β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响。利用常规施无机肥为对照设置了施有机肥、覆盖和施有机肥结合覆盖三个处理。β-葡萄糖苷酶活性和游离态醇系香气量、结合态醇系香气量及醇系香气总量在各处理条件下均得到显著提高。施有机肥结合覆盖是提高β-葡萄糖苷酶活性和各种醇系香气量的最有效处理。β-葡萄糖苷酶活性和结合态醇系香气量随环境因子的变化一致。有机肥对提高结合态醇系香气量较有效,而覆盖对提高游离态醇系香气量较有效。有机肥和覆盖不仅能提高醇系香气数量,而且能提高醇系香气质量。有机肥结合覆盖是提高β-葡萄糖苷酶活性和醇系香气量的重要措施。
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关 键 词: | 茶叶 香气形成 β-葡萄糖苷酶 醇系香气 环境因子 |
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