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| 不同摊放时间对夏秋蒸青绿茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 汤周斌,刘晓东,莫怀鸿,廖勤明,张凌云.不同摊放时间对夏秋蒸青绿茶品质的影响[J].广东农业科学,2011,38(6):113-115. |
| 作者姓名： | 汤周斌 刘晓东 莫怀鸿 廖勤明 张凌云 |
| 作者单位： | 桂林茶叶科学研究所,广西桂林,541004 |
| 基金项目： | 广西壮族自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项; 国家茶产业技术体系资助项目 |
| 摘 要： | 绿茶初制工艺中鲜叶在杀青前进行摊放,能提高绿茶品质,但摊放程度必须适当,尤其是摊放时间及摊放后茶叶含水量的掌握,为此该试验采用了春波绿、元宵绿、金萱、福鼎大毫4个不同茶树品种的鲜叶,进行了不同摊放时间对夏秋蒸青绿茶品质影响的研究。研究结果表明,采用过热蒸汽杀青方法进行杀青时,杀青前鲜叶自然摊放时间为6~7 h、摊放叶含水量为68%~70%时,可较明显地减轻夏秋绿茶的苦涩味,并改善香气,有利于产品品质的提高。 |
| 关 键 词： | 摊放时间 夏秋蒸青绿茶 品质 |
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