| 硫处理在果蔬保鲜与加工中的利与弊 |
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| 引用本文： | 杨春城,古能平,侯文贤.硫处理在果蔬保鲜与加工中的利与弊[J].保鲜与加工,2004,4(4):37-38. |
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| 作者姓名： | 杨春城 古能平 侯文贤 |
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| 作者单位： | 广西职业技术学院,南宁,明阳,530226;广西职业技术学院,南宁,明阳,530226;广西职业技术学院,南宁,明阳,530226 |
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| 摘 要： | 硫处理在果蔬保鲜与加工领域应用广泛,可用作杀菌剂、贮藏剂、护色剂等,与其它方法相比硫处理有许多优势.首先,不需要冷藏处理即可杀菌或抑菌保鲜,能够较好地保持原料的品质;其次,用量少,价格低廉,使用简便;再次,SO2易挥发,残留量低.因此,硫处理在许多种果蔬保鲜和加工中起到非常重要的作用.
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| 关 键 词： | 硫处理 果蔬保鲜 加工领域 Vegetable Fruit Processing Preservation Sulphur Application 作用 残留量 使用 价格 用量 品质 原料 抑菌 杀菌剂 冷藏处理 优势 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)04-0037-02 |
| 修稿时间： | 2004年4月5日 |
Action and Application of Sulphur Treatmet Preservation and Processing of Fruit and Vegetable |
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