| 酶预处理对水飞蓟蛋白质提取效果的影响 |
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| 引用本文： | 朱淑云,南阳,王冲,覃思云,董英.酶预处理对水飞蓟蛋白质提取效果的影响[J].江苏农业科学,2013(7):273-274. |
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| 作者姓名： | 朱淑云 南阳 王冲 覃思云 董英 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 江苏省镇江市农业科技支撑项目(编号:NY2012031);江苏大学大学生科研立项资助项目(编号:11A352);江苏大学本科生创新计划项目(编号:2012109) |
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| 摘 要： | 为提高水飞蓟蛋白提取效果,利用纤维素酶和淀粉酶预处理后,再碱溶酸沉法提取水飞蓟蛋白,在酶预处理单因素试验的基础上,采用正交试验设计,研究pH值、温度、加酶量和酶解时间对水飞蓟蛋白提取率的影响。结果表明,提取水飞蓟蛋白最佳的酶预处理条件为:加酶量(纤维素酶+淀粉酶)为3.0%+6.0%,反应温度50℃,pH值6.0,酶解时间150 min。水飞蓟脱脂粉经过酶预处理后,水飞蓟蛋白提取率达到66.75%,而未用酶处理的蛋白提取率为53.62%,表明酶预处理水飞蓟粉可以显著提高水飞蓟蛋白的提取效果。
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| 关 键 词： | 水飞蓟 蛋白质 提取工艺 酶法 |
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