柠檬酸对机体生长及消化功能影响的研究

本研究旨在通过体外抑菌试验、消化道平滑肌收缩试验及肠道消化酶活力、肠道形态检测等途径探讨柠檬酸对机体生长及消化功能的影响。制备不同浓度柠檬酸试纸片及五种常用抗生素药敏片，分别测量并比较它们对大肠杆菌和葡萄球菌的抑菌圈直径；制备0 g/L、0.05 g/L、0.1 g/L、0.15 g/L和0.2 g/L柠檬酸浓度的台氏液，测定鼠与兔的离体肠道收缩强度以及频率；以同样浓度柠檬酸溶液饲喂小鼠，14 d后测小鼠的体重变化、胃蛋白酶和胰蛋白酶活性以及空肠绒毛隐窝比。结果表明，不同浓度柠檬酸溶液均可抑制大肠杆菌和葡萄球菌的生长，柠檬酸浓度高的抑菌效果较好；与对照组相比，0.1 g/L柠檬酸浓度组小鼠体重增重最高，0.1 g/L和0.15 g/L柠檬酸溶液能极显著提高鼠与兔的肠道活动力（P<0.01），显著或极显著提高肠内容物胰蛋白酶活力（P<0.05或P<0.01），极显著提高空肠绒毛隐窝比（P<0.01）。综上所述，柠檬酸有一定的抑菌效果，可以通过促进肠道收缩、提高消化酶活力以及增加营养物质与小肠接触的面积以促进物质的消化吸收与机体生长。