基于物联网及NFC技术研究土鸡栖息位置与鸡肉品质相关性

为探讨鸡群不同栖息习惯可能影响鸡肉品质的相关性，本研究以智能电子栖架为载体，在高、中、低三个水平高度的栖杆上安装射频读写器，分别感应出在不同水平高度栖杆栖息的土鸡佩戴的定制NFC(Near field communication)脚环信息，应用物联网传感与射频识别技术建立土鸡栖息位置实时监测系统，实时采集、监测土鸡活动过程的栖息位置与停留时间。研究结果表明，处于电子栖杆高、中、低及地面等四个水平位置的鸡胸肉，除甘氨酸、胱氨酸、亮氨酸外，其他测定成分无显著性差异；地面活动频率高的鸡群，甘氨酸、胱氨酸和亮氨酸三类氨基酸含量最高，在栖杆中间位置活跃的鸡群，甘氨酸、胱氨酸和亮氨酸三类氨基酸含量最低。通过测定不同栖息位置土鸡鸡胸肉的营养成分，建立土鸡栖息位置与鸡肉品质的关系模型，表明活动空间大且地面行走、运动量多的鸡群，可能通过活动改变体内风味物质的合成与代谢，使鸡肉品质更具风味。