|
|||||
|
|
| 大豆的营养价值及功效 | |
| 引用本文： | 张海生.大豆的营养价值及功效[J].大豆通报,2012(1):51-53. |
| 作者姓名： | 张海生 |
| 作者单位： | 山西省农业科学院作物科学研究所 |
| 基金项目： | 山西省科技攻关项目(20100311008);国家农业科技成果转化资金项目(2010GB2A300044) |
| 摘 要： | 大豆含有40%的蛋白质、20%的脂肪、10%的水分、5%的纤维和5%的灰分,是人们推崇的健康食品之一。大豆中亚油酸和亚麻酸的含量也比较高,同时还含有能促进人体激素分泌的维生素E和大豆磷脂。此外,大豆中铁、磷等多种元素的含量也比较丰富。大豆经加工制作出的多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。它的营养价值很高,是数百种天然食物中较受营养学家推崇的食物。 |
| 关 键 词： | 大豆 营养价值 功效 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |