花生种子中可溶性糖的组成 |
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引用本文: | Bash.,SM 聂燕.花生种子中可溶性糖的组成[J].花生学报,1993(3):34-35,29. |
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作者姓名: | Bash. SM 聂燕 |
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摘 要: | 引言 已发现游离糖和氨基酸是烤花生香味成分的母体,并产生二氮杂苯和羰基化合物。早先的研究者已报导过蔗糖、葡萄糖、果糖存在于花生种子中,且蔗糖含量最高。Tharanathan等人(1975,1976)报导过花生种子中含蔗糖、果糖、葡萄糖、棉白糖、毛蕊化糖。oupadissakoon等人(1980)报导过在花生种子的可溶性成分中有葡萄糖、果糖、肌醇、蔗糖、棉白糖、水苏糖。除性质上的差异外,所报导的各种糖的含量差异很大。
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关 键 词: | 花生 种子 可溶性糖 |
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