四种冬菜的加工方法 |
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作者姓名: | 段亮采 |
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作者单位: | 湖南省安仁县羊脑乡广义村,423609 |
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摘 要: | <正>一、五香咸萝卜将肉质脆嫩的萝卜洗净,晾干外表水分,切成1.5厘米宽厚、6厘米长的条块,晒至六成干即加盐,将盐拌匀后使劲揉搓,到萝卜条出水为止。第2天晒一天,晚上以10千克萝卜掺0.5千克盐再揉搓,第3天再晒一天,晚上待萝卜散尽热气后下缸。一层萝卜一层香料(香料配制:花椒30克,小茴香50克,陈皮100克,烘干捣细),底部和上部撒些盐。
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关 键 词: | 加工方法 冬菜 萝卜条 加盐 小茴香 可食用 水分 揉搓 |
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