|
|||||
|
|
| 食品安全的风险分析 | |
| 引用本文： | 王可山,李秉龙.食品安全的风险分析[J].中国禽业导刊,2006,23(4):10-11. |
| 作者姓名： | 王可山 李秉龙 |
| 作者单位： | 中国农业大学经济管理学院,北京100094 |
| 摘 要： | 风险分析是保证食品安全的一种新模式，它是制定食品安全标准和解决国际食品贸易争端的依据，在食品安全管理中处于基础地位。风险分析的根本目的在于保护消费者的健康和促进公平的食品交易。为此，需要通过对影响食物安全的各种生物、物理和化学危害进行评估，定性或定量描述风险的特征，并在参考了各种相关因素届，提出风险管理措施。风险分析由风险评估、风险管理和风险信息交流三个部分组成，三者关系如下： |
| 关 键 词： | 食品安全标准 风险分析 食品安全管理 风险管理 风险评估 贸易争端 食物安全 化学危害 定量描述 信息交流 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |