| 常压干燥乳酸菌粉生产菌株高温驯化及抗热保护剂筛选 |
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| 引用本文： | 曾海英,谭书明,母应春,覃新妍. 常压干燥乳酸菌粉生产菌株高温驯化及抗热保护剂筛选[J]. 贵州农业科学, 2010, 38(8) |
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| 作者姓名： | 曾海英 谭书明 母应春 覃新妍 |
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| 作者单位： | 贵州大学,生命科学学院,贵州,贵阳,550025;贵州大学,生命科学学院,贵州,贵阳,550025;贵州大学,生命科学学院,贵州,贵阳,550025;贵州大学,生命科学学院,贵州,贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 贵州省工业攻关课题发酵型素辣椒制品加工关键技术研究,贵州大学青年科学基金项目直投式果蔬发酵乳酸菌剂的制备研究 |
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| 摘 要： | 为给常压干燥乳酸菌粉生产提供高活力、高含量的抗热型菌株,研究了常压干燥乳酸菌粉生产菌株1L-2的生长规律、嗜温特性,并对其进行高温驯化及抗热保护剂筛选.结果表明:1 L-2菌株作为试验材料的最佳收获期为培养至12～15 h,最佳驯化温度为55℃,收获该期菌细胞于55℃下进行高温驯化(5次),可获得抗热型益酵乳酸菌株1 L-2(RT).同时,添加3%甘油、6%蔗糖及2%明胶作抗热保护剂,可提高该菌的高温存活率,菌量达2.2×108cfu/mL.
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| 关 键 词： | 乳酸菌 常压 抗热保护剂 |
High Temperature Domestication of a Strain for Production of Dry LAB Powder under Normal Pressure and Screening of Heat Resistant Protective Agents |
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| ZENG Hai-ying,TAN Shu-ming,MU Ying-chun,QIN Xin-yan. High Temperature Domestication of a Strain for Production of Dry LAB Powder under Normal Pressure and Screening of Heat Resistant Protective Agents[J]. Guizhou Agricultural Sciences, 2010, 38(8) |
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| Authors: | ZENG Hai-ying TAN Shu-ming MU Ying-chun QIN Xin-yan |
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| Affiliation: | ZENG Hai-ying,TAN Shu-ming,MU Ying-chun,QIN Xin-yan(College of Life Sciences,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550025,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactic acid bacteria(LAB) normal pressure heat resistant protective agent |
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