| 沙棘醋及其酿造工艺研究综述 |
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| 引用本文： | 张华江,单玉娇,张馨予.沙棘醋及其酿造工艺研究综述[J].安徽农学通报,2015(19):111-113. |
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| 作者姓名： | 张华江 单玉娇 张馨予 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030;2. 东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030; 绥棱县市场监督管理局，黑龙江绥棱 152200;3. 东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030; 黑河市卫生和计划生育委员会，黑龙江黑河 164300 |
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| 基金项目： | 东北农业大学研究生科技创新基金，黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目 |
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| 摘 要： | 沙棘醋不仅具有普通食醋的功效与作用,而且富含多种维生素、有机酸、氨基酸、矿物质及SOD等生命活性成分,可显著地促进人体新陈代谢,改善血液循环,抗氧化,增强人体免疫力,是一种功效显著、品味独特的醋产品。该文主要针对沙棘醋的营养保健作用及其酿造工艺的研究进展进行了综述。
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| 关 键 词： | 沙棘 果醋 酿造工艺 |
Review of Seabuckthorn Vinegar and Brewing Process |
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| Abstract: | Seabuckthorn vinegar not only has the effect and function of ordinary vinegar,but also rich in vitamins,or?ganic acids,amino acids,minerals and SOD active ingredients,can significantly promote the body metabolism,im?prove blood circulation,provide anti-oxidation,and enhance human immunity,is a kind of high efficiency,unique taste of vinegar product. In this paper,the nutrition and health function of seabuckthorn vinegar and its brewing tech?nology were reviewed. |
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| Keywords: | Seabuckthorn Fruit vinegar Brewing process |
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