| 利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口 |
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| 引用本文： | 孔凡真.利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口[J].中国果菜,2005(4):43-43. |
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| 作者姓名： | 孔凡真 |
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| 作者单位： | 兰州科近真空冻干技术有限公司 |
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| 摘 要： | 真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成人都与鲜品基本相同,复水性特好。冻干蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到-20℃以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理。这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热,制冷、运料、监控诸辅助设备。冻干食品在国际上属高档食品,价格比电加热干燥
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| 关 键 词： | 冻干技术 蔬菜 畜禽 水产品 出口贸易 中国 冻干食品 |
Use the freeze drying technology to develop the exportation of the products of vegetables, domestic animals, poultry and aquatics |
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| Kong Fan-zhen.Use the freeze drying technology to develop the exportation of the products of vegetables, domestic animals, poultry and aquatics[J].China Fruit and Vegetable,2005(4):43-43. |
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| Authors: | Kong Fan-zhen |
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| Keywords: | |
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