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| 特色豆腐菜六款 | |
| 引用本文： | 明秀.特色豆腐菜六款[J].新农村,1997(5). |
| 作者姓名： | 明秀 |
| 摘 要： | 朱砂豆腐:咸辣爽口,色彩艳丽。原料:熟咸鸭蛋2个,豆腐500克,豆油50克,咖喱粉10克,黄瓜丁25克,白醋、盐、芥末汁、胡椒粉各适量。做法:将熟咸蛋剥皮,蛋白切丁,蛋黄与豆腐一起碾碎成泥。炒锅内放豆油,烧至五成热时,放咖喱粉煸炒,出香味后放入蛋黄豆腐泥、黄瓜丁、白醋、盐、芥末汁、胡椒粉、蛋白丁煸炒均匀出锅。珊瑚豆腐:酸辣咸鲜,佐酒最宜。原料:豆腐500克,洋葱50克,豆油100克,姜末、 |
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