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| 日本果蔬保鲜设施及相关技术的开发与应用 | |
| 作者姓名： | 王世清 栾明川 于翠斌 王世民 任显云 |
| 作者单位： | 莱阳农学院食品科学系; 山东龙大集团公司; 日本国鹿儿岛大学农学部; 莱阳农学院实习工厂; |
| 摘 要： | 日本非常重视果蔬的保鲜工作，以预冷和保鲜冷库为龙头，积极构筑、扩大和改善冷链系统，在开发和利用保鲜材料及相关技术方面作了许多研究和应用工作。１ 温湿度管理及贮藏设施果品蔬菜收获后，靠消耗体内的养分进行呼吸作用，其呼吸强度直接影响其鲜度。因此，果品蔬菜保鲜最好的方法是从其收获到消费整个过程一直保持低温高湿条件，即保持冷链的连续性。日本１９６５年就开始进行果蔬预冷的研究和应用。１９７１年长野县小沼农协利用冷藏车将预冷后的大白菜和甘蓝首次投放东京市场，销售一举获得成功。预冷的方式主要有强制通风冷却、差… |
| 关 键 词： | 日本 果蔬保鲜 水果 蔬菜 保鲜技术 |
| 收稿时间： | 1900-01-01; |
| 修稿时间： | 1999-06-21 |
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