| 胡柚全果饮品加工工艺和保质期研究 |
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| 引用本文： | 邢建荣,程绍南,夏其乐,陈剑兵,陆胜民.胡柚全果饮品加工工艺和保质期研究[J].浙江农业学报,2014(5). |
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| 作者姓名： | 邢建荣 程绍南 夏其乐 陈剑兵 陆胜民 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院 食品科学研究所，浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，浙江 杭州 310021 |
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| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303076-05)；国家现代农业(柑橘)产业技术体系专项经费 |
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| 摘 要： | 以常山胡柚残次果为原料,对胡柚全果饮品加工工艺和保质期进行研究。结果表明,胡柚全果饮品最佳配方为:蜂蜜15%,增稠剂0.2%,胡柚果实45%,白砂糖40%。保质期的快速测定(ASLT)表明产品保质期超过18个月。EVOH高阻隔多层软包装适用于胡柚全果饮品,维生素C对胡柚全果饮品有较好的防褐变的作用。
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| 关 键 词： | 胡柚 全果饮品 产品配方 保质期 |
Research on processing technology and shelf-life of Changshan-huyou whole fruit drinks |
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| XING Jian-rong,CHENG Shao-nan,XIA Qi-le,CHEN Jian-bing,LU Sheng-min.Research on processing technology and shelf-life of Changshan-huyou whole fruit drinks[J].Acta Agriculturae Zhejiangensis,2014(5). |
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| Authors: | XING Jian-rong CHENG Shao-nan XIA Qi-le CHEN Jian-bing LU Sheng-min |
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| Keywords: | Huyou(Citrus changshan-huyou Y B Chang) whole fruit drinks product formulation shelf-life |
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