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| 硬质酸奶的研制 | |
| 作者姓名： | 郝树臣 曹冬梅 |
| 作者单位： | 黑龙江农垦卫生学校,密山,158308;黑龙江省八一农垦大学,密山,158308 |
| 摘 要： | 通过不同工艺的对比实验,不同原辅料配比比较实验,对硬质酸奶质量影响因素进行了比较分析,对发酵方法、原料配比等工艺条件进行了研究,从而得出生产优质硬质酸奶的工艺和配方。 |
| 关 键 词： | 硬质酸奶 胶凝剂 钙试剂 |
| 修稿时间： | 2000-10-23 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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