|
|||||
|
|
| 7种羊肉风味植物中脂肪酸成分分析 | |
| 作者姓名： | 李艳 周玉香 罗海玲 王洁 吉帅 |
| 作者单位： | 1. 宁夏大学农学院动物科学系,宁夏银川,750021 2. 动物营养国家重点实验室/中国农业大学动物科技学院,北京,100093 |
| 基金项目： | 动物营养国家重点实验室开放课题，国家公益性项目 |
| 摘 要： | 采用水解提取-气相色谱法测定了麻黄、甘草、柠条、沙葱、百里香、黄芪和胡枝子共7种羊肉风味植物中脂肪酸的组成和含量。结果表明:共检测到14种脂肪酸,与羊肉风味有关的硬脂酸含量较低,棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量较高。其中,甘草和百里香中不饱和脂肪酸(USFA)含量较高;甘草中总脂肪酸(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、必需脂肪酸(EFA)的含量最高;百里香的EFA/TFA比例最高。 |
| 关 键 词： | 羊肉风味植物 脂肪酸 水解提取-气相色谱法 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |