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| 低温保藏对维持益生菌酸奶品质作用的研究进展 | |
| 作者姓名： | 洪川 张昊 郭慧媛 任发政 |
| 作者单位： | 中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室 |
| 基金项目： | "十二五"国家科技支撑计划项目 |
| 摘 要： | 益生菌酸奶是常见的功能性乳制品,一般要求低温的贮存条件.保藏温度对益生菌酸奶的菌相、后酸化程度、粘度等多种品质特征都有直接影响,低温保藏对维持上述品质具有重要作用. |
| 关 键 词： | 益生菌 酸奶 低温保藏 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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