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| UVC照射对平菇贮存过程中呼吸强度和多酚氧化酶的影响 | |
| 作者姓名： | UVC照射对平菇贮存过程中呼吸强度和多酚氧化酶的影响 |
| 作者单位： | [1]哈尔滨学院工学院,黑龙江哈尔滨150086 [2]黑龙江大学化学化工与材料学院,黑龙江哈尔滨150080 |
| 基金项目： | 哈尔滨学院学生科研项目“UVC处理对平菇采摘后生物活性的影响”（HXS20141125）;黑龙江省大学生创新训练项目指导项目“低辐能流处理对大型食用真菌采后品质的影响”（201423005008）. |
| 摘 要： | 研究了UVC照射对平菇贮存过程中呼吸强度和多酚氧化酶（PPO）活性的影响。结果表明，UVC照射能够明显降低平菇的呼吸强度，抑制PPO的活性，从而延长平菇的保鲜时间。 |
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